ANNEMİN ELİNDEN ERZURUM KETESİ

 

Merhabalar,

Böyle sık sık yazıncada ben yazacak birşey bulamıyorum, ama bu tarifi vermek geldi içimden. Bu kete benim memleketimde annemin kuşağı olan bayanlar tarafından hemen hemen her misafire mutlaka yapılır. Özellikle benim annem ve ortanca teyzem öyle bizler gibi crem oleymiş, kremaymış, çikolatalı sosmuş, kalıpla kesilen kurabiyeymiş böyle şeylerle uğraşmayı sevmezler. Bekarlığımda annemin misafiri olunca ben işden gidene dek annem bütün tuzluları yapar (Resimde gördüğünüz kete, annemle özdeşleşmiş çöreği ve klasik pastane simiti yada ıspanaklı börek vb.) ben gidince de tatlılar sana ait derdi. Misafirlerde hep tatlıların tarifini isterdi valla, böyle olunca da annem bana sormayın tatlılar Nagiş den derdi. Eeee tabi bende övgü alınca bir sonraki misafirlere iyice döktürürdüm, gece 2-3 lere kadar pasta yaptığımı iyi bilirim. Tabi ben böyle uğraşınca annem başımda durur o da uyumaz beni beklerdi ve hep derdiki kızım onlarla uğraşağına getir ben şurdan bir kek çalayım, yanına da bir kadayıf yapalım yeter derdi. Ama ne yazık ki bu konuda annemi hiç dinlemezdim. Evlenince de misafirim olduğu zaman annem arar ben sana 1-2 çeşit tuzlu yaparım (kete,çörek vb.) gerisine karışmam der yani tatlılar sana ait demek istiyor. Geçenlerde misafirim vardı annem bana resimde gördüğünüz meşhur Erzurum ketesini yapmıştı ama ben annemden tarifini daha 2 gün önce anca alabildim o yüzden şimdi yazmak nasip oldu.Ben çok konuştum sanırım şimdi tarifime geçme zamanı geldi.

 

 

 

ERZURUM İÇLİ KETESİ

 

 

MALZEMELER ( 40-45 adet için)

 

Hamuru için;

2 sb.süt

1 sb.sıvı yağ

1 yumurta

1.5 yemek kaşığı kuru maya

1 yemek kaşığı  tozşeker

1 tatlı kaşığından az fazla tuz

Aldığı kadar un

 

İç malzemesi için;

2 yemek kaşığı tereyağı

Göz kararı ile 2-2.5 sb.un

2-3 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz

 

 

YAPILIŞI

 

   İlk önce iç malzemesi için tereyağımızı ocağa koyup eritiyoruz içerisine unumuzu ve cevizimizi de ekleyip çok hafif pemleşene kadar kavurup ocakdan alıp soğumaya bırakıyoruz.

   Hamuru için ilk önce maya,tozşeker ve sütü 10-15 dk.mayalandırıyoruz. Mayalanan bu karışıma geriye kalan bütün malzemelerimizi de ekleyip hamurumuzu yoğuruyoruz. Hamurumuzu 40-45 dk dinlendiriyoruz. Dinlenen hamurdan unlanmış tezgahın üzerinde 20-22 tane beze yapıyoruz. Bezelerimizi teker teker açıyoruz açtığımız her bezeyi yufka haline gelince hertarafını tereyağı ve sıvıyağ karışımı ile yağlayıp, ortadan ikiye bıçakla kesiyoruz. Sonra kenarlarından katlayıp üzerine iç malzememizden bir tatlı kaşığı kadar koyup bohça şeklinde katlıyoruz, bohçalarımızı fırın kağıdı serili tepsimize diziyoruz. Açma işlemi bitince üzerine yumurta sürüp önceden ısıtılmış fırında üzerleri iyice kızarana dek kızartıyoruz.(Yufkaları ikiye böldüğümüz için beze adedine göre bu ölçüden 40-45 tane falan çıkabiliyor.)

    Eee daha ne diyim herkese afiyet şeker bal kaymak olsun.

 

 

Bu resimdeki sofra ;

Nisan 22 de kendi misafirlerim için yaptıklarıma ait

 

 

 

 

 

 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !