ERZURUM ÇORBASI : KESME AŞI = ERİŞTE ÇORBASI

 

 

    Merhabalar,

 

   Herkesin yeniden Ramazanı Şerifi mübarek olsun. Bugün kısmetse dördüncü güne niyetliyiz, şuan bizim memleketde iftara yaklaşık bir buçuk saat var. Hemen hemen bütün bayanlar mutfakda iftara son hazırlıkları yapıyorlar. Aslında bizim memleketde klasik iftar menüsü vardır; ayran çorbası (aşotulu), ıspanaklı-yumurtalı kıyma ve kadayıf dolması. Evet bu menü çok eskilerden beri yıllardır bizim memleketde ramazanın hergünü hemen her sofrada vardır. Tabi artık benim gibi genç jenerasyon pek uymuyor bu klasik menüye ama kimse itirazda eden yok yani...

    Çorbayı bu akşam ki iftar için yaptım ve hemen sıcağı sıcağına bloga ekleyim dedim. Geçenlerde Arzu arkadaşın blogunda gördüm Erzurum çorbası diye. canım arkadaşım eskiden Erzurumlu olan komşulardan tarifini aldığını yazmış ama baktım bazı eksiklikler var dedim bari bende tam haliyle yapıp yayınlayayım.

    Lafı fazla uzatmadan çorbanın tarifine geçeyim çünkü iftara burda çok az bir zaman kaldı, sofra falan hazırlama işlerim var daha.

 

 

KESME ÇORBASI

 

MALZEMELER

 

1.5 su bardağı önceden kesilmiş çorbalık erişte (ben hazır kullandım)

1 çay bardağından biraz fazla önceden haşlanmış yeşil mercimek

1 baş kuru soğan

2 yemek kaşığı kadar tereyağı

2 yemek kaşığı kıyma

1.5 su bardağı et suyu

1.5 yemek kaşığı salça

1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan otu veya Erzuruma has tarhın otu

pulbiber, tuz

 

 

NASIL MI YAPTIM?

 

Tencereye ilk önce yağı koydum yağ eridikden sonra çok küçük doğradığım soğanları ilave edip iyice pembeleştirdim. Pulbiber, kıyma ve  salçayı ekledim ve salça eridikden sonra yeşil mercimeği ilave edip et suyunu kattım. Bir taşım kaynadıkdan sonra erişteleri ve tuzunu ilave edip üzerine yaklaşık 4 su bardağı kadar kaynar su ilave ettim. Epeyce kaynadıkdan sonra reyhanını atıp 4-5 dakika daha kaynatıp ocağı kapattım.

 

Afiyet olsun....

Hayırlı iftarlar.....

 

 

Unutmadan şunuda yazayım;

Erzurumda bu çorbaya kesme aşı veya erişte çorbası denir ve mantı olan evde mutlaka ogün kesme aşıda pişer. Mantı hamurundan bir beze ayrılır ve mantı katlama işi bitince erişte kesilir ve bu çorba pişirilir. Mantı yendikden sonrada sofraya çorba gelir.

 

 

 

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !